За девять месяцев 2026 года лаборатория Приволжского филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» провела масштабное исследование мясной продукции. Специалисты изучили 101 пробу и выявили нарушения почти в 10% образцов.
Для обнаружения фальсификата эксперты применяют комплекс точных методов, уточнили в «МК в Саратове». В их арсенале - гистологический анализ состава, идентификация ДНК свиньи, курицы и сои, а также определение видовой принадлежности тканей жвачных животных. Такой подход позволяет надежно сопоставить реальный состав продукта с заявленными на упаковке данными.
Среди выявленных нарушений - несоответствия в популярных категориях товаров. Так, в говяжьих пельменях нашли ДНК свиньи, а в люля-кебабе «С бараниной» - тоже следы свинины.
В ходе проверки в колбасах и паштетах также зафиксированы несоответствия. В «Столичной» обнаружили ткани птицы и кукурузный крахмал, в «Царской» - каррагинан и соевый белок, а в «Докторской ГОСТ» - костную и соединительную ткани.
Дополнительно в трех пробах печеночного сливочного паштета и в колбасках «Охотничьи донские» зафиксировано присутствие изолированного соевого белка. Эти данные подчеркивают необходимость более строгого контроля за производством мясной продукции и информирования потребителей о реальном составе товаров.
Напомним, в ходе сентябрьской проверки на мясоперерабатывающем предприятии в Саратове инспекторы Россельхознадзора выявили продукцию, не соответствующую требованиям безопасности: в сосисках «Рубленые» лабораторно подтвердилось наличие антибиотика «Бензилпенициллин». Употребление таких изделий грозит аллергическими реакциями, дисбактериозом и формированием устойчивости к лекарствам, что в перспективе осложнит лечение инфекций. Надзорное ведомство заблокировало оборот полуфабрикатов, аннулировало ветеринарные документы и вынесло производителю предостережение с требованием соблюдать нормы пищевой безопасности.
Олег Александров