09:49 08 декабря 2025 ID (53771)
В ноябре 2025 года Саратовская испытательная лаборатория ФГБУ «ВНИИЗЖ» провела исследование проб вяленого мяса, поступивших в рамках пищевого мониторинга.
Анализ выявил нарушение: в образцах обнаружен крахмал - добавка растительной углеводной природы, не указанная на маркировке продукции. Информация опубликована на сайте регионального «ВНИИЗЖ» (структура Россельхознадзора).
Эксперты поясняют, что крахмал используют как дешевую замену части мясного сырья. Он выполняет функции загустителя, стабилизатора и структурирующего агента: удерживает влагу и формирует единую структуру фарша.
Результаты исследования направлены в территориальное управление Россельхознадзора для принятия мер реагирования.
Олег Александров